Tarta, zapiekanka ze szpinaku z ricottą i cukinią w cieście pietruszkowym

Czasami zdarza mi się, że ogarnia mnie bezsenność, a wtedy żeby odgonić kłębiące się w głowie myśli, skupiam uwagę na tym, co z posiadanych przeze mnie produktów mogłabym przyrządzić .

I tak powstał przepis na prostą tartę ze szpinakiem i cukinią. 🙂

Do przyrządzenia ciasta potrzeba nam będzie:

– ¾ kostki masła

– 4 łyżki śmietany

– szczypta soli

– 4 i ½ szklanki mąki

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 dkg drożdży

– garść siekanej zielonej pietruszki (może być suszona)

– 2 jaja

Do farszu:

– szpinak 1 wiązka lub 1 paczka mrożonego (liście)

– 2 duże cebule

– 15-20 dkg ricotty (najlepsza oczywiście domowa) 🙂

– 1 cukinia

– sól i pieprz (biały) do smaku,

– 1 łyżeczka masła

– 1 jajo

Ciasto:

Składniki na ciasto przekładamy do miski miksera i dokładnie wyrabiamy. (Nie zapominamy o pietruszce ) 🙂 .

Przekładamy na stolnicę i dzielimy na 2 części. Jedną z nich wylepiamy naczynie do zapiekanek, wywijając je na boki.

W międzyczasie, blanszujemy cebulkę i łączymy ze sparzonym szpinakiem i ricottą. Lekko solimy i dusimy około 15 minut, mieszając wybijamy jajo.

Na wyłożone ciasto układamy w plasterki pokrojoną cukinię, możemy ją delikatnie obsypać solą ziołową.

Na wierzch cukinii wylewamy masę szpinakową .

Drugą część ciasta rozwałkowujemy, posypujemy lekko mąką i delikatnie zwijamy rulon, przekładamy na wierzch naszej tarty i delikatnie rozwijamy, przykrywając cały wierzch.