Barszcz czerwony, kiszony z buraków, przepis domowy

Od zawsze korzystam z tego starego, domowego przepisu, rodem jeszcze z czasów mojej Babci, na barszcz czerwony, cudownie aromatyczny zakwas buraczany, nie tylko na Wigilię.

Duży słój szklany wyparzam. Wyparzam też gazę i zakrętkę. Przygotowuję 6-8 większych, twardych buraków. Przed zakupem “obwąchuję” 🙂 buraczki sprawdzając ich zapach. Powinien być świeży, bez  domieszki stęchlizny i chemii. To gwarantuje nam, iż nasz zakwas ładnie nam się uda.

Buraczki obieramy, dokładnie płuczemy i kroimy na talarki (takie lekko grubsze). Przekładamy  na durszlak o przelewamy wrzątkiem.

Buraczki krojone w talarki na barszcz kiszony

Na dno słoja układamy liście laurowe (tu bez chemii) (np 4 większe), dodajemy czosnek i kuleczki ziela angielskiego. Następnie warstwę buraczków i znowu przekładamy przyprawami. Ja dodaję dużo czosnku 🙂 . Zagotowujemy wodę (tyle, aby po zalaniu przykryła wierzch buraków). Około 2 litrów. Na litr wody ja daję 1 płaską łyżkę soli nie jodowanej. Zalewam wrzątkiem (tak jak do kiszenia ogórków). Przykrywam słój gazą i nakładam lekko zakrętkę.

zakwas buraczany, barszcz kiszony z buraków
Gotowy słój z zakwasem z buraków

Tak przygotowane buraczki odkładam na parapet. Za kilka dni w moim przypadku to mniej więcej tydzień, zlewam zakwas do uprzednio wyparzonych butelek, zakręcam i przechowuję w lodówce nawet do 2 miesięcy.

Przypomnę Wam o zaletach domowego zakwasu buraczanego 🙂 .  Bogaty jest w witaminy PP(B3), K, C, A, kwas foliowy. Zapobiega miażdżycy naczyń, wpływa korzystnie na krew, oczyszcza organizm, poprawia stan oczu, odmładza, doskonale się sprawdza przy dolegliwościach gastrycznych. Chroni nas przed anemią, przyśpiesza wydalanie z organizmu mocznika, co wpływa na zmniejszenie się stanów reumatycznych. Zawarta zaś w zakwasie buraczanym Betanina jest znakomitym antyutleniaczem, chroniącym nas przed rakiem. Wnioski nasuwają się same, tani, smaczny i zdrowy, łatwy do wykonania naturalny specjał pełen niesamowitych zdolności leczniczych i profilaktycznych.

Smacznego 🙂

 

MG

29 listopada, 2018 , , , , anemia, awitaminoza (witaminy, substancje mineralne), brak apetytu, przyrost mięśni, choroby skóry (egzemy, wypryski, czyraki, łuszczyca, grzybica, łojotok, lupież, trądzik i inne), Co nam dolega, drogi oddechowe (grypa, przeziębienia, katary, kaszle (kaszel) anginy, gardło,astma,oskrzela,płuca), Garniec pełen smaków, Kobieta (ciąża, laktacja, mięśniaki, krwawienia ) inne dolegliwości kobiece, Kuchenna magia, oczyszczanie, detoksykacja, moczopędnie, metale ciężkie, przemiana materii, odchudzanie ( otyłość), rak( nowotwory), receptury rodzinne, Spowolnić czas, stany zapalne w organizmie (wirusy, bakterie, borelioza, pierwotniaki i inne), Substancje naturalne, Tajemnice natury, układ krążenia (serce,ciśnienie, cholesterol, krążenie .miażdżyca), układ moczowy (nerki,kamice, mocznik,dna,pęcherz moczowy i inne), układ pokarmowy(trawienie,nadwkasota,wrzody,jelita,niedokwasota,skurcze żołądka, zgaga,drożdzaki Candida Albicans) i innei inne, układ ruchu (stawy, mięśnie, kości, reumatyzm, artretyzm, zwyrodnienia), Wpisy bez kategorii, wzrok (oczy,zapalenia i inne) No Comments »