Barszcz czerwony, kiszony z buraków, przepis domowy

Od zawsze korzystam z tego starego, domowego przepisu, rodem jeszcze z czasów mojej Babci, na barszcz czerwony, cudownie aromatyczny zakwas buraczany, nie tylko na Wigilię.

Duży słój szklany wyparzam. Wyparzam też gazę i zakrętkę. Przygotowuję 6-8 większych, twardych buraków. Przed zakupem “obwąchuję” 🙂 buraczki sprawdzając ich zapach. Powinien być świeży, bez  domieszki stęchlizny i chemii. To gwarantuje nam, iż nasz zakwas ładnie nam się uda.

Buraczki obieramy, dokładnie płuczemy i kroimy na talarki (takie lekko grubsze). Przekładamy  na durszlak o przelewamy wrzątkiem.

Buraczki krojone w talarki na barszcz kiszony

Na dno słoja układamy liście laurowe (tu bez chemii) (np 4 większe), dodajemy czosnek i kuleczki ziela angielskiego. Następnie warstwę buraczków i znowu przekładamy przyprawami. Ja dodaję dużo czosnku 🙂 . Zagotowujemy wodę (tyle, aby po zalaniu przykryła wierzch buraków). Około 2 litrów. Na litr wody ja daję 1 płaską łyżkę soli nie jodowanej. Zalewam wrzątkiem (tak jak do kiszenia ogórków). Przykrywam słój gazą i nakładam lekko zakrętkę.

zakwas buraczany, barszcz kiszony z buraków

Gotowy słój z zakwasem z buraków

Tak przygotowane buraczki odkładam na parapet. Za kilka dni w moim przypadku to mniej więcej tydzień, zlewam zakwas do uprzednio wyparzonych butelek, zakręcam i przechowuję w lodówce nawet do 2 miesięcy.

Przypomnę Wam o zaletach domowego zakwasu buraczanego 🙂 .  Bogaty jest w witaminy PP(B3), K, C, A, kwas foliowy. Zapobiega miażdżycy naczyń, wpływa korzystnie na krew, oczyszcza organizm, poprawia stan oczu, odmładza, doskonale się sprawdza przy dolegliwościach gastrycznych. Chroni nas przed anemią, przyśpiesza wydalanie z organizmu mocznika, co wpływa na zmniejszenie się stanów reumatycznych. Zawarta zaś w zakwasie buraczanym Betanina jest znakomitym antyutleniaczem, chroniącym nas przed rakiem. Wnioski nasuwają się same, tani, smaczny i zdrowy, łatwy do wykonania naturalny specjał pełen niesamowitych zdolności leczniczych i profilaktycznych.

Smacznego 🙂

 

MG

Ta strona przechowuje ustawienia przeglądarki użytkownika. Dane te są wykorzystywane w celu zapewnienia bardziej spersonalizowanych doświadczeń i śledzenia miejsca pobytu w naszej witrynie internetowej zgodnie z Europejskim rozporządzeniem o ochronie danych. Jeśli zdecydujesz się zrezygnować ze śledzenia, w Twojej przeglądarce zostanie ustawiony plik cookie, aby zapamiętać ten wybór przez rok. Zgadzam się , Nie zgadzam się
710