Kiełbaska prawdziwa, domowa

Kiełbaska z prawdziwego mięska, taka nasza, rodzinna. Łatwa w zrobieniu. Naprawdę, to żadna trudność. Wypróbowaliśmy ją już wielokrotnie. Nawet do zrobienia w bloku. Lubimy raczej chude wędlinki to też do naszej domowej, wędzonej kiełbasy nie dajemy słoniny. Potrzeba nam będzie 1,4 kg mielonej,  ładnej łopatki wieprzowej, około 0,6 kg do 0,8kg mielonego karczku. Mięso mieszamy w misce, dodajemy 1 szklankę chłodnej, przegotowanej wody, od 35-40g soli peklowej, 10 ziarenek jałowca, 10 ziarenek ziela angielskiego ( najlepiej roztłuc w moździerzu), 2 łyżeczki suszonego czosnku, 2 łyżeczki majeranku, 2 łyżeczki pieprzu czarnego, wymieszać starannie i odłożyć przykryte naczynie w chłodne miejsce na 12-24 godzin. Po tym czasie przygotować jelita najlepiej naturalne o średnicy od 26- 32 mm ( można kupić :  http://jelitawieprzowe.pl/pl/c/Jelita-naturalne/18) , nadziać używając domowej nadziewarki lub tej dołączonej do maszynki do mięsa. zawiesić do przesuszenia na około 6-12 godzin.

kielbasa2

Wędzimy,  jak nie dysponujemy wędzarnią klasyczną, najlepiej w małej wędzareczce firmy Biovin. Jest praktyczna, prawie bezwonna, stawiamy ją po prostu na małych palnikach na kuchence gazowej,idealnie się tam mieści. Na małym gazie podwędzamy naszą kiełbaskę około 2-3 godzin, w temperaturze od 30 stopni do 60 stopni.Po uwędzeniu parzymy kiełbasę 25 minut w temperaturze 75 stopni,  po czym “hartujemy ” ją  w zimnej wodzie, około 10minut. Potem rozwieszamy na kolejne 3-4 godzin i układamy  w lodówce. Kiełbasa jest u nas robiona dość często, zwłaszcza jesienią i zimą. Nie jest bardziej pracochłonna od zrobienia obiadu niedzielnego. Przetrzymuje się przepięknie nawet do 3 tygodni, ślicznie i apetycznie się podsuszając. Wiemy co jemy my i nasza rodzina, Zyczymy Państwu smacznego 🙂

 

kielbaska1

 

 

 

MG

2 komentarzeto Kiełbaska prawdziwa, domowa

  1. […] innymi ziołami w mieszankach. I tak dobrze jest ją łączyć z podbiałem, tymiankiem, wierzbą, majerankiem arcydzięglem . Znać należy tylko proporcje, a to wiedzy dużej […]

  2. beata napisał(a):

    kiełbaska prawdziwa, świeża i pachnąca
    wszystkie nasze zmysły powoli budząca
    nad kominkiem wisi,złe myśli przegania
    za czym się człeku tak ciągle uganiasz?

Dodaj komentarz

Komentowanie artykułu nie wymaga logowania, ani podawania adresu email.
Proszę nie zamieszczać danych osobowych w komentarzach.

Proszę o przeczytanie i zaakceptowanie polityki prywatności przed wysłaniem komentarza.

Uwaga! Komentarze zawierające dane osobowe nie będą publikowane.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ta strona przechowuje ustawienia przeglądarki użytkownika. Dane te są wykorzystywane w celu zapewnienia bardziej spersonalizowanych doświadczeń i śledzenia miejsca pobytu w naszej witrynie internetowej zgodnie z Europejskim rozporządzeniem o ochronie danych. Jeśli zdecydujesz się zrezygnować ze śledzenia, w Twojej przeglądarce zostanie ustawiony plik cookie, aby zapamiętać ten wybór przez rok. Zgadzam się , Nie zgadzam się
650